알토란 고사리 닭계장 닭개장 끓이는법 황금레시피 유현수 셰프의 특별 레시피

고사리 닭개장은 깊고 담백한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 전통 한국 요리입니다. 오늘은 알토란에서 유현수 셰프님이 소개한 고사리 닭개장 끓이는법 레시피를 통해 이 맛있는 요리를 집에서 손쉽게 만들어 보세요.

고사리 닭개장은 제주도의 고사리 육개장 레시피를 바탕으로 메밀가루를 사용하여 더 부드럽고 진한 맛을 자랑합니다. 닭고기를 사용해 육수를 빨리 뽑아낼 수 있어 요리 시간이 짧고, 김치찌개보다도 쉽게 만들 수 있습니다.

닭다리살 600g의 껍질을 벗겨 손질해 둡니다. 담백한 국물 맛을 위해 필수적인 과정입니다.

양파 1개를 큼직하게 깍둑 썰어 준비합니다. 생수 2리터를 끓인 후 굵은 소금 2큰술과 통후추 1큰술을 넣고 닭다리살과 양파를 추가합니다. 10분 동안 육수를 끓인 후, 건더기를 걸러내고 육수를 다시 냄비에 부어줍니다. 건져낸 닭다리살은 고깃결 따라 채 썰어줍니다.

건고사리 30g을 불린 후 20분간 삶습니다. 삶은 고사리는 물기를 꼭 짠 후, 질긴 밑부분을 제거하고 두들겨줍니다.

대파 1대를 반으로 갈라 큼직하게 썰고, 닭고기, 고사리와 함께 볼에 담습니다. 메밀가루 3큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 메밀가루는 고사리와 닭고기의 잡내를 잡아주고, 부드럽고 진한 국물 농도를 만들어줍니다.

육수에 무친 닭고기와 다진 마늘 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 한소끔 끓입니다. 마지막으로 간을 보고, 입맛에 맞을 때까지 끓여줍니다. 대파만 살짝 익혀주면 끝납니다.

고사리 닭개장을 접시에 담고, 들깻가루 1큰술과 썬 쪽파를 올려 마무리합니다. 들깻가루가 없으면 볶은 들기름을 대신 사용할 수 있습니다.

이제 알토란 유현수 셰프님의 레시피로 고사리 닭개장을 만들어 보세요. 얼큰하고 부드러운 국물과 진한 육수의 맛이 일품인 이 요리는 가족 모두가 즐길 수 있는 훌륭한 한 끼 식사가 될 것입니다.

고사리와 닭고기로 간단하게 만드는 고사리 닭개장, 이제 집에서 직접 만들어 보세요!

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